Daslook is een opvallende inheemse voorjaarsplant die vroeg opduikt met frisgroene bladeren en later uitbundig bloeit in een witte bloemenzee. Ze voelt zich het best thuis op een schaduwrijke plek in humusrijke, iets zwaardere grond. Daar zal ze zich spontaan talrijk uitbreiden, zo is ze een bekende wildplukplant. Naast haar culinaire waarde is Allium ursinum ook gewoon mooi om te zien. Als vroege bloeier is ze een belangrijke nectarbron voor insecten en daardoor een vaste waarde in een ecologisch beplante tuin.

In de keuken gebruik je vooral de jonge bladeren, vers verwerkt in pesto, daslookboter of een geurige olie voor later gebruik. Door haar hoge magnesiumgehalte geeft ze een uitgesproken voorjaarsboost. Oogst de bladeren tot aan de bloei want daarna worden de zwavelverbindingen sterker. Dan kun je ;nog even smullen van de witte bloemetjes, een fijne garnituur, gevolgd door aromatische groene zaden. In de zomer trekt de plant zich terug in de grond, en kunnen de knolletjes geoogst en verwerkt worden.

Allium ursinum wordt al eeuwenlang gegeten en gewaardeerd om haar zuiverende werking, dankzij zwavelverbindingen zoals allicine, die traditioneel in verband worden gebracht met ondersteuning van spijsvertering, bloeddruk en antioxidatieve processen. Dat beren na hun winterslaap naar daslook op zoek gaan, zegt veel over haar vitaliserende karakter en bovendien Bere-lekker!