Artisjok is een plant uit de composietenfamilie.
Helemaal vast is deze plant niet maar mits een dikke laag mulch in de winter kan je hem in ons klimaat de winter doortrekken. Artisjokken zijn grote eters. Geef ze daarom regelmatig een portie compost. Een zonnig plaatsje en vooral veeel plaats geef je hem best ook. In vol ornaat neemt hij hier bijna een vierkante meter in.
We eten de schutbladeren van het ongeopend bloemhoofd.
